Chez Maison Carrère, tout commence par le terroir : celui du Sud-Ouest, qui nous inspire de généreuses salaisons et de belles conserveries. Convaincu que l’authenticité dans un linéaire capte l’œil et fait revenir le client, Lézin applique sa philosophie du goût a son univers de marque Maison Carrère : ici, nous créons des moments de partage et de convivialité à travers de bon produit.
Les conserves et salaisons de Maison Carrère, pour garnir vos linéaires et sublimer les tables !
Prenons contact !
La salaison Maison Carrère
De bons produits inspirés du patrimoine gastronomique
Un héritage de conserveurs !
L’histoire de Maison Carrère débute autour du métier de conserveur, à travers la fabrication de conserves artisanales de haute qualité. Foie gras de canard, rillettes, pâté de campagne, pâté au foie gras de canard, pâté à l’Armagnac ou encore au piment d’Espelette… autant de spécialités élaborées sans entrants.
Ces conserves sont disponibles en plusieurs tailles pour répondre à chaque moment de consommation : de 90 g (idéal pour les restaurants) à 1,6 kg (pour les rayons traditionnels & coupe).
Charcuteries & salaisons pour la distribution et la restauration
Aujourd’hui, Maison Carrère rassemble des producteurs de Nouvelle-Aquitaine, d’Occitanie et partout en France, mais aussi certains que nous allons chercher au-delà de nos frontières afin de proposer une diversité de produits, qui s’appuient sur 5 techniques de conservation :
- le salage
- le séchage
- le fumage
- l’appertisation
- la cuisson
Maison Carrère
les grandes traditions culinaires de France et d’ailleurs
Spécialités du Sud-Ouest, plats cuisinés régionaux, charcuteries cuites, saucissons, jambons secs de pays, spécialités corses, italiennes ou ibériques : l’offre produits Maison Carrère est issue d’éleveurs et de producteurs passionnés, sélectionnés pour leur authenticité et leur qualité de travail.
Ces acteurs de nos territoires manient un art : celui de révéler le vrai goût de leur terroir, à travers de bon produit.
Des recettes traditionnelles aux produits les plus prestigieux comme le Noir de Bigorre, le Bellota ou le Cinco Jotas, nous proposons une offre complète qui allie plaisir et caractère pour répondre aux attentes des professionnels de la restauration et de la distribution
Dans le menu du moment…
Jambon des Pyrénées désossé coupé en 3
(18 mois d’affinage)
Issu d’une cuisse de cochon rigoureusement sélectionnée, ce jambon est salé au sel sec des Salies-de-Béarn, il est ensuite séché selon une méthode artisanale.
Vous allez apprécier sa découpe en 3 pour plus de praticité au quotidien. Existe aussi en version jambon entier ou jambon désossé !
Rillettes de Porc Noir de Bigorre
Elaborées à partir de Porc Noir de Bigorre, race emblématique du Sud-Ouest élevée en plein air, elles sont lentement confites pour révéler toute la richesse de la viande.
Une alternative premium aux rillettes d’oie traditionnelle. Simplement préparées avec du maigre et gras de Porc Noir de Bigorre AOP (98%), du gros sel de Guérande, de l’ail, du poivre.
Jambons cuits de haute qualité
Jambons de porc fermier sans nitrite, jambons Cotto italiens ou recettes aux herbes ; chaque référence a été choisi pour apporter de la valeur en cuisine et dans les rayons.
Des références différenciantes qui laissent s’exprimer le savoir-faire de producteurs passionnées.
C’est quoi, un “produit engagé” chez Maison Carrère ?
Notre gamme Maison Carrère comprend des “produits engagés” : il s’agit de salaisons ou de conserves issues d’un domaine qui a été visité, dont le producteur partage pleinement nos valeurs et dont nous avons rigoureusement testé (et approuvé) les produits !
Des produits MDD salués par les professionnels de la distribution
L’enjeu de Maison Carrère ? Accompagner nos clients en leur permettant de valoriser leur linéaire avec de belles conserveries et des produits de salaisons. Pour cela, nous mettons en œuvre :
- Une étude précise de votre linéaire et de son potentiel
- Un accès aux produits engagés Maison Carrère
- Un processus de fabrication de plateaux salaison dans notre atelier
- De la R&D directe avec nos producteurs
