Depuis plus d’un siècle, Antonin 1919 cultive une même passion : révéler les meilleurs fromages et les mettre à la disposition des professionnels de la restauration et de la distribution qui placent le goût et l’authenticité au cœur de leur engagement. Chaque produit, du fromage frais au fromage de garde, est choisi avec une même exigence : défendre le goût, les savoir-faire et les terroirs qui font la richesse du patrimoine fromager français et d’ailleurs.
Le fromage Antonin 1919
Antonin 1919, culture fromagère ancrée dans les territoires
Tout commence au début du 20ème siècle, lorsque Antonin Lézin lance sa fromagerie « L’Étoile Nouvelle » à Montech, en Occitanie. Un siècle plus tard, l’histoire familiale continue de s’écrire. Au quotitien, nos équipes travaillent en proximité avec les producteurs, visitent les exploitations, dégustent les produits et construisent des relations durables avec les hommes et femmes qui font vivre les terroirs. Parce qu’un bon fromage est avant tout le fruit d’un savoir-faire, Lézin a depuis renforcé le savoir-faire d’Antonin 1919 en ouvrant sa propre cave d’affinage au pied des montagnes pyrénéennes.
Et parce qu’un bon fromage est avant tout le fruit d’un savoir-faire, Lézin a depuis renforcé le savoir-faire d’Antonin 1919 en ouvrant sa propre cave d’affinage au pied des montagnes pyrénéennes.
Ce projet intitulé « Création de caves d’affinage à Baudreix » a bénéficié du cofinancement de l’Union européenne, de la Région Nouvelle-Aquitaine, de la Communauté de communes du Pays de Nay et du Département des Pyrénées-Atlantiques.
L’affinage de fromages AOP Ossau-Iraty et IGP Tomme des Pyrénées
Depuis sa cave d’affinage située à Baudreix, dans les Hautes-Pyrénées, Antonin 1919 affine des fromages avec l’envie d’offrir à chacun d’entre eux une signature unique. Affiner, c’est maîtriser la dernière étape : c’est révéler l’âme d’un fromage et en sublimer la texture et les saveurs.
Des caves Antonin 1919, sortent :
- L’Ossau-Iraty AOP
- La Tomme de vache IGP
- Des fromages pur brebis
- Un fromage mixte chèvre-brebis
- Un fromage mixte vache-brebis
- Autres fromages à affinage long
Le tout avec une capacité optimisée (plusieurs caves adaptées aux besoins de chaque type de fromage), un contrôle précis (température, hygrométrie et ventilation, rien n’est laissé au hasard) et une approche sur mesure (un parcours dédié à chaque fromage, dans le respect de son terroir).
Avec Antonin 1919, Lézin propose également à ses clients restaurateurs un système de réservation de lot, pour assurer leur approvisionnement sur certaines gammes de fromages comme le pur brebis Ossau-Iraty, en fonction de leurs caractéristiques organoleptiques.
Ce projet intitulé « Création de caves d’affinage à Baudreix » a bénéficié du cofinancement de l’Union européenne, de la Région Nouvelle-Aquitaine, de la Communauté de communes du Pays de Nay et du Département des Pyrénées-Atlantiques.
Une sélection de fromages pour les restaurants et la distribution
Notre gamme Antonin 1919 inclut aussi toute une sélection de fromages de vache, de brebis, de chèvre, au lait mixte – du fromage frais au fromage de garde – destinés à l’approvisionnement des professionnels de la restauration commerciale et collective et de la distribution.
Lézin vous propose ainsi des fromages adaptés à tous les besoins : petits formats, briques, meules, du lait cru au lait pasteurisé en passant par le lait thermisé !
Fromages de chèvre au lait cru
Fromages à pâte persillés au lait de brebis et au lait de vache
Fromages à fondre - Raclette, Mont d’Or, Reblochon etc.
Fromages corses au lait de brebis
Comtés affinés
Fromages espagnols au lait de brebis
Fromages fourrés aux fruits secs, à la truffe etc.
Fromages Hollandais
Fromages italiens au lait de brebis, au lait de vache et au lait de chèvre
Yaourts artisanaux
Beurres aromatisés, beurres de baratte etc.
Crème entière fermière
Fort de sa culture fromagère et de sa proximité avec les acteurs du territoire, Antonin 1919 travaille même les recettes en direct avec ses producteurs !
L’accompagnement d’un fournisseur de fromages engagé
Une sélection Antonin – et bien plus – pour la restauration commerciale
La promesse de Lézin à travers les produits Antonin 1919 ? Remettre le fromage au cœur des assiettes dans les restaurants. Vous la visualisez, cette fin de repas qui prend la forme d’un plateau de fromages sous cloche ? Nous aussi.
Rien ne vaut ce petit plaisir qui ravive les sens : la cloche se soulève, le client hume la bonne odeur, apprécie la présentation et passe à la dégustation… ce qui peut même être déclencheur d’achat pour les tables voisines !
Au-delà de la qualité produit et des formats adaptés pour minimiser les pertes, la valeur ajoutée d’Antonin 1919 est aussi d’accompagner les professionnels de la restauration dans “l’art du fromage” à proprement parler :
- La composition d’une sélection
- La maîtrise d’une coupe parfaite
- L’histoire à raconter autour de chaque produit
Zoom sur...
les produits du terroir Lézin à destination des collectivités
Pour livrer les établissements médico-sociaux et scolaires, Antonin 1919 propose des fromages découpés à la commande et jamais mis sous vide, avec une livraison en A pour C qui garantit le goût et l’évolution naturelle du produit.
Depuis des années, nous sommes fournisseur de fromages fermiers en gros, conditionnés dans le respect d’un produit affiné qui respire. Nos méthodes permettent ainsi aux restaurants des collectivités de servir de bons fromages du terroir à leurs convives.
Vos linéaires avec les fromages en libre-service
Au-delà des fromages à la coupe, les distributeurs sont souvent en quête de solutions sans contraintes de découpe et d’emballage. Avec Antonin 1919, vous créez ou étoffez votre rayon libre-service avec des fromages fermiers et artisanaux préemballés en barquettes filmées. Qui a dit que le rayon libre-service ne pouvait pas aussi faire la part belle à une excellente gamme de fromages régionaux ?
Des fromages à la coupe qui font saliver dans vos rayons traditionnels
Antonin 1919, ce sont aussi des fromages pour dynamiser vos linéaires à la coupe (grands classiques, mais aussi petits fromages méconnus, sélectionnés pour leur authenticité) ! Derrière ces bons produits à forte valeur perçue, vous bénéficiez de toute l’expertise des équipes Antonin 1919 pour vous conseiller, soutenir votre dynamique de vente ou diversifier l’offre de vos rayons.
C’est quoi, un “produit engagé” chez Antonin 1919 ?
Notre gamme de fromages comprend des “produits engagés” : il s’agit de produits Antonin 1919 dont le site de production a été visité, dont le producteur partage pleinement nos valeurs et dont nous avons personnellement approuvé le fromage en dégustation !
Parce qu’au-delà des labels et des cahiers des charges, nous sommes convaincus qu’un grand fromage est avant tout un fromage qui procure de l’émotion à la dégustation.
